Dans mon restaurant, c’est bien évidemment moi qui suit la patronne ! Des menus à la carte des vins, je choisis tout. En effet, j’aime accorder les menus du moment à des vins qui serviront à relever la qualité des plats que nous servons.
J’achète donc beaucoup de vins : Bordeaux vins italiens, Bourgognes… Oui, j’achète beaucoup de Bourgogne, que je trouve magnifique en bouche et irrésistible lorsqu’il est bien accompagné. Ma carte des vins est basée là-dessus.
Les vins de Bourgogne pour égayer ses plats
Je ne connais pas tous les vins de Bourgogne, évidemment. C’est pourquoi je me rends régulièrement sur le site http://www.vin-bourgogne.eu, qui donne beaucoup de conseils sur ces vins tout en m’en faisant découvrir des nouveaux.
Je les choisis donc méticuleusement, afin de les marier à mes différents mets qui font la renommée et la notoriété de mon restaurant. Choisir son menu, c’est avant tout désigner le vin qui l’accompagnera.